Disa gatime tradicionale shqiptare ;Byreku me qumesht dhe veze,Tave kosi me qofte,Gjizanik
GATIME TRADICIONALE
SHQIPTARE
Byrek me Qumësht dhe VezeByreku është një ushqim tradicional i vendeve të Ballkanit, përfshirë Shqipërinë.
Ballkani njihet ndryshe si Vendi i Gjakut dhe Mjaltit, por me dashurinë e madhe që njerëzit e kësaj zone kanë për gatimet me brumë, pa frikë mund të shtojmë edhe Vendi i Byrekut.
Byreku është huazuar nga recetat e Perandorisë Osmane dhe variante të ngjashme ose të ndryshme të tij mund të gjenden në çdo cep të këtij rajoni.
E bukura e byrekut është se çdo vend i Ballkanit i jep këtij gatimi nuanca të rëndësishme të traditës vendase.
I tillë është rasti i Shqipërisë që gatimin e byrekut e ka përvetësuar dhe përditësuar mrekullisht.
Byreku është një nga ato gatime që nuk të zhgënjen kurrë. Atë mund ta hash në çdo kohë të ditës dhe në çdo vend.
Të shumtë janë ata që e nisin ditën me një copë byrek.
Alternativat janë të larmishme: byrek me spinaq, qepë e domate, fasule, gjizë, djathtë, presh, apo qumësht.
Të gjitha kanë veçantinë e tyre dhe të gjithë byrekët janë super të shijshëm.
Receta e rekomanduar nga AgroWeb.org bën fjalë për byrekun me qumësht, një ushqim që të bën të lëpish gishtat.
Byreku është një ushqim tradicional i vendeve të Ballkanit, përfshirë Shqipërinë.
Ballkani njihet ndryshe si Vendi i Gjakut dhe Mjaltit, por me dashurinë e madhe që njerëzit e kësaj zone kanë për gatimet me brumë, pa frikë mund të shtojmë edhe Vendi i Byrekut.
Byreku është huazuar nga recetat e Perandorisë Osmane dhe variante të ngjashme ose të ndryshme të tij mund të gjenden në çdo cep të këtij rajoni.
E bukura e byrekut është se çdo vend i Ballkanit i jep këtij gatimi nuanca të rëndësishme të traditës vendase.
I tillë është rasti i Shqipërisë që gatimin e byrekut e ka përvetësuar dhe përditësuar mrekullisht.
Byreku është një nga ato gatime që nuk të zhgënjen kurrë. Atë mund ta hash në çdo kohë të ditës dhe në çdo vend.
Të shumtë janë ata që e nisin ditën me një copë byrek.
Alternativat janë të larmishme: byrek me spinaq, qepë e domate, fasule, gjizë, djathtë, presh, apo qumësht.
Të gjitha kanë veçantinë e tyre dhe të gjithë byrekët janë super të shijshëm.
Receta e rekomanduar nga AgroWeb.org bën fjalë për byrekun me qumësht, një ushqim që të bën të lëpish gishtat.
Përbërësit e byrekut me qumësht
Racionet: 4 ose 5
- 3 filxhanë çaji miell,
- 2 kokrra vezë
- 1 pako gjalpë ose vaj ulliri
- ¾ liter qumësht
- 1 filxhan çaji niseshte
- pak kripë
- 3 filxhanë çaji miell,
- 2 kokrra vezë
- 1 pako gjalpë ose vaj ulliri
- ¾ liter qumësht
- 1 filxhan çaji niseshte
- pak kripë
Udhëzimet
Si fillim duhen përgatitur petët e byrekut.
Në ditët e sotme mund të përdorni edhe petë të gatshme, por e mira e të mirave është që petët t’i përgatisni vetë.
Hidheni miellin e situr në një tepsi.
Hapni një vrimë në mes të tij dhe hidhni ujë me pak kripë.
Përzierjen e brumit fillojeni nga mesi, duke kombinuar ujin me miellin.
Brumin punojeni me duar për 8-1 minuta
Pasi brumi të ketë marrë formën e duhur, ndajeni në kuleçe dhe mbulojini me napë të lagur.
Lërini të qëndrojnë për 20-25 minuta.
Më pas hapini kuleçët një e nga një duke i spërkatur me pak niseshte.
Kur petët të jenë hapur sa duhet, piqini mbi pllakën e sobës.
Temperatura duhet të jetë mesatare në mënyrë që petët të mos digjen.
Ndërkohë trazoni qumështin, vezët dhe gjalpin e shkrirë.
Në fund të tepsisë vendosni një petë të papjekur.
Spërkateni me masën e qumështit dhe mbulojeni me një petë tjetër të pjekur.
Spërkatini të gjitha petët një e nga një me masën e qumështit, vezëve dhe gjalpit deri sa tepsia të jetë mbushur e gjitha.
Në fund, mbulojeni byrekun me petën e papjekur.
Lyejeni me gjalpë dhe futeni në furrë.
Lëreni byrekun të piqet për rreth 30-40 minuta.
Pas pjekjes hiqeni nga furra, priteni në copa dhe servireni.
Byreku shoqërohet shumë mirë me një pjatë kos ose gotë me dhalle
Si fillim duhen përgatitur petët e byrekut.
Në ditët e sotme mund të përdorni edhe petë të gatshme, por e mira e të mirave është që petët t’i përgatisni vetë.
Hidheni miellin e situr në një tepsi.
Hapni një vrimë në mes të tij dhe hidhni ujë me pak kripë.
Përzierjen e brumit fillojeni nga mesi, duke kombinuar ujin me miellin.
Brumin punojeni me duar për 8-1 minuta
Pasi brumi të ketë marrë formën e duhur, ndajeni në kuleçe dhe mbulojini me napë të lagur.
Lërini të qëndrojnë për 20-25 minuta.
Më pas hapini kuleçët një e nga një duke i spërkatur me pak niseshte.
Kur petët të jenë hapur sa duhet, piqini mbi pllakën e sobës.
Temperatura duhet të jetë mesatare në mënyrë që petët të mos digjen.
Ndërkohë trazoni qumështin, vezët dhe gjalpin e shkrirë.
Në fund të tepsisë vendosni një petë të papjekur.
Spërkateni me masën e qumështit dhe mbulojeni me një petë tjetër të pjekur.
Spërkatini të gjitha petët një e nga një me masën e qumështit, vezëve dhe gjalpit deri sa tepsia të jetë mbushur e gjitha.
Në fund, mbulojeni byrekun me petën e papjekur.
Lyejeni me gjalpë dhe futeni në furrë.
Lëreni byrekun të piqet për rreth 30-40 minuta.
Pas pjekjes hiqeni nga furra, priteni në copa dhe servireni.
Byreku shoqërohet shumë mirë me një pjatë kos ose gotë me dhalle
Tavë Kosi me Qofte
Tradita në tryezë nuk dështon kurrë.
Të gjithë i preferojnë ushqimet tradicionale, madje duket sikur sa më shumë kalon koha aq më të shijshme bëhen.
Për këto dhe shumë arsye të tjera, amvisat zgjedhin t’i gatuajnë shpesh recetat tradicionale.
Nëse keni provuar një herë në jetë tavën e kosit, me siguri që ju kujtohet shija e mirë që mishi dhe kosi i pjekur kanë kur bëhen bashkë.
Akoma më e mirë kjo tavë bëhet nëse e përgatisni me qoftë shtëpie.
Në recetën e sotëme AgroWeb.org ju tregon mënyrën më interesante të përgatitjes së kësaj tave.
Ndiqeni mëposhtë recetën e plotë sipas këshillave tona.
Tradita në tryezë nuk dështon kurrë.
Të gjithë i preferojnë ushqimet tradicionale, madje duket sikur sa më shumë kalon koha aq më të shijshme bëhen.
Për këto dhe shumë arsye të tjera, amvisat zgjedhin t’i gatuajnë shpesh recetat tradicionale.
Nëse keni provuar një herë në jetë tavën e kosit, me siguri që ju kujtohet shija e mirë që mishi dhe kosi i pjekur kanë kur bëhen bashkë.
Akoma më e mirë kjo tavë bëhet nëse e përgatisni me qoftë shtëpie.
Në recetën e sotëme AgroWeb.org ju tregon mënyrën më interesante të përgatitjes së kësaj tave.
Ndiqeni mëposhtë recetën e plotë sipas këshillave tona.
Përbërësit
- 300-400 gr mish i grirë
- 2 kokrra qepë
- 75 gr bukë ose 2 feta
- 2 kokrra vezë
- 4-5 lugë gjelle miell
- 4-5 lugë gjelle vaj
- kripë
- piper
- majdanoz
- 300-400 gr mish i grirë
- 2 kokrra qepë
- 75 gr bukë ose 2 feta
- 2 kokrra vezë
- 4-5 lugë gjelle miell
- 4-5 lugë gjelle vaj
- kripë
- piper
- majdanoz
Për kremin e kosit
- 2 kokrra vezë
- 150 ml lëng mishi
- 2 gota kos
- 1 gotë ujë
- 1 lugë gjelle miell
- 1 lugë gjelle gjalpë
- kripë
- 2 kokrra vezë
- 150 ml lëng mishi
- 2 gota kos
- 1 gotë ujë
- 1 lugë gjelle miell
- 1 lugë gjelle gjalpë
- kripë
Përgatitja
Për të nisur me përgatitjen e kësaj recete AgroWeb.org ju këshillon që të nisni me përgatitjen e qofteve.
Në një enë të thellë hidhni mishin e grirë, qepën e grirë hollë në rende, vezët, kripën, hudhër e grirë sipas dëshirës.
Në fund shtoni piperin e zi, majdanozin e grirë dhe copa buke të zbutura në qumësht ose në ujë, por bëni kujdes që bukën të mos e lagni shumë.
Përzieni mirë të gjithë përbërësit me dorë ose me anë të një luge të madhe dhe më pas filloni të ndani qoftet në toptha të vegjël.
Për formën mund të zgjidhni atë që dëshironi, duke i bërë në formën e topave të vegjël.
Përafërsisht sa madhësia e një kokërr arre apo në formë vezake.
Hidhni miellin në një pjatë dhe aty kaloni me kujdes qoftet në mënyrë që t’i spërkasni mirë.
Më pas kalojini në një tigan të mbushur me vaj dhe filloni me skuqjen e tyre nga të gjitha anët.
Bëni kujdes të mos i skuqni shumë, por derisa të marrin ngjyrë kafe nga të gjitha anët.
Lërini të ftohen pak dhe shtrojini qoftet njëra pas tjetrës në një tave pjekje mesatare.
Për të nisur me përgatitjen e kësaj recete AgroWeb.org ju këshillon që të nisni me përgatitjen e qofteve.
Në një enë të thellë hidhni mishin e grirë, qepën e grirë hollë në rende, vezët, kripën, hudhër e grirë sipas dëshirës.
Në fund shtoni piperin e zi, majdanozin e grirë dhe copa buke të zbutura në qumësht ose në ujë, por bëni kujdes që bukën të mos e lagni shumë.
Përzieni mirë të gjithë përbërësit me dorë ose me anë të një luge të madhe dhe më pas filloni të ndani qoftet në toptha të vegjël.
Për formën mund të zgjidhni atë që dëshironi, duke i bërë në formën e topave të vegjël.
Përafërsisht sa madhësia e një kokërr arre apo në formë vezake.
Hidhni miellin në një pjatë dhe aty kaloni me kujdes qoftet në mënyrë që t’i spërkasni mirë.
Më pas kalojini në një tigan të mbushur me vaj dhe filloni me skuqjen e tyre nga të gjitha anët.
Bëni kujdes të mos i skuqni shumë, por derisa të marrin ngjyrë kafe nga të gjitha anët.
Lërini të ftohen pak dhe shtrojini qoftet njëra pas tjetrës në një tave pjekje mesatare.
Për kremin e kosit
Në një tigan kaurdisni pak miell me lëng mishi për disa minuta e më pas hiqeni nga zjarri.
Kalojeni atë në një enë të thelle dhe po aty shtoni vezët me kosin dhe pak ujë.
Përzieni mirë me anë të një piruni dhe kremin e krijuar hidhjani të gjithin qofteve sipër.
Sipas dëshirës spërkateni me pak gjalpë dhe futeni tavën të piqet në temperaturën 200 gradë C për 40-45 minuta.
Kur të shihni që kremi i kosit është mpiksur dhe qoftet janë pjekur siç duhet, nxirreni tavën nga furra.
Lëreni të ftohet për disa minuta dhe më pas shërbejeni të ngrohtë.
Në një tigan kaurdisni pak miell me lëng mishi për disa minuta e më pas hiqeni nga zjarri.
Kalojeni atë në një enë të thelle dhe po aty shtoni vezët me kosin dhe pak ujë.
Përzieni mirë me anë të një piruni dhe kremin e krijuar hidhjani të gjithin qofteve sipër.
Sipas dëshirës spërkateni me pak gjalpë dhe futeni tavën të piqet në temperaturën 200 gradë C për 40-45 minuta.
Kur të shihni që kremi i kosit është mpiksur dhe qoftet janë pjekur siç duhet, nxirreni tavën nga furra.
Lëreni të ftohet për disa minuta dhe më pas shërbejeni të ngrohtë.
Gjizanik
Kjo është një recetë tradicionale, e trashëguar nga amvisat brez pas brezi duke ofruar njëlloj shijen e saj fantastike.
Përgatitet lehtë dhe thjeshtë në vetëm pak përbërës dhe hapa dhe receta është gati për t’u shijuar e ngrohtë me gatime të tjera në tryezë por edhe me pak bukë të thekur apo kulaç shtëpie.
Kjo është një recetë tradicionale, e trashëguar nga amvisat brez pas brezi duke ofruar njëlloj shijen e saj fantastike.
Përgatitet lehtë dhe thjeshtë në vetëm pak përbërës dhe hapa dhe receta është gati për t’u shijuar e ngrohtë me gatime të tjera në tryezë por edhe me pak bukë të thekur apo kulaç shtëpie.
Përbërësit
1 kg gjizë
5 të verdha veze
2 lugë gjelle miell misri
2 lugë gjelle miell gruri
Nenexhik
1 tufë qepë të njoma
100 gr gjalp
Piper i kuq
Kripë dhe piper i zi
1 kg gjizë
5 të verdha veze
2 lugë gjelle miell misri
2 lugë gjelle miell gruri
Nenexhik
1 tufë qepë të njoma
100 gr gjalp
Piper i kuq
Kripë dhe piper i zi
Përgatitja:
Rrahim të verdhat e vezës, shtojmë pak vaj ulliri, hedhim qepët e njoma të prera në unaza dhe nenexhikun të prerë hollë, nëse është i freskët. Shtojmë miellin e misrit dhe të grurit dhe i përziejmë.
Nivelojmë mirë sipërfaqen e gjizës dhe më pas me anë të një luge formojmë mbi masë gropëza të vogla si dekor.
Shtojmë gjalpin e shkrirë me piper të kuq, duke e shpërndarë në të gjithë sipërfaqen. E vendosim në furrë në 180 gradë Celsius për 20-30 minuta.
Punoi:Sara Kucuku
Rrahim të verdhat e vezës, shtojmë pak vaj ulliri, hedhim qepët e njoma të prera në unaza dhe nenexhikun të prerë hollë, nëse është i freskët. Shtojmë miellin e misrit dhe të grurit dhe i përziejmë.
Nivelojmë mirë sipërfaqen e gjizës dhe më pas me anë të një luge formojmë mbi masë gropëza të vogla si dekor.
Shtojmë gjalpin e shkrirë me piper të kuq, duke e shpërndarë në të gjithë sipërfaqen. E vendosim në furrë në 180 gradë Celsius për 20-30 minuta.
Comments
Post a Comment